エカワ珈琲店は、爺さんと婆さんが二人だけで仕事を切り回している零細生業ジジババ店(ジジババストアー)のコーヒー豆自家焙煎店です。

でも、爺さんと婆さんが分担してコーヒー豆自家焙煎店の仕事を切り回していたのは、２年前(２０２３年)までで、２０２４年の大半は、爺さんが一人でコーヒー豆自家焙煎店の仕事を切り回していました。

そして、２０２５年の５月中頃からは、爺さんが婆さんの介護・介助とエカワ家の家事をしながら、一人でコーヒー豆自家焙煎店の仕事を切り回しています。

自宅の一部分を店舗に使っている軒先店舗で商売をしているので、それに、コーヒー豆自家焙煎店の仕事に習熟しているので、７４歳の爺さんがそのような事が出来るのだと思っています。

エカワ珈琲店の婆さんは身体障碍者手帳１級で、隔日に週３日透析治療をしているだけでなくて、身体障碍者手帳１級ですから、それ以外の障害も持っていて、その関係での通院治療も受けています。

そんなわけで、月曜日から金曜日までは、コーヒー豆を自家焙煎することも、自家焙煎コーヒー豆を店舗で販売することも、通信販売で自家焙煎コーヒー豆を発送することも難しい状態になっています。

エカワ珈琲店の婆さんは、介護・介助無しの日常生活は無理な健康状態になっています。

夫婦二人だけで暮らしているので、婆さんの世話をするのは爺さんしかいません。

 エカワ珈琲店はジジババストアーですから、パパママストアーの頃のように稼が無くても何とか食べて行けます。

 ということで、「コーヒー豆自家焙煎店の仕事」よりも「婆さんの世話」を優先させる『商売』をしています。

爺さんが、コーヒー豆自家焙煎店の仕事を出来るときにだけ、コーヒー豆自家焙煎店の商売をすることにしました。

今(２０２５年６月)まで、エカワ珈琲店は、「煎りたてで新鮮な自家焙煎コーヒー豆」・「焙煎日から１週間以内の自家焙煎コーヒー豆」をキャッチフレーズにして商売をして来ました。

今のエカワ珈琲店の営業体制では、そのキャッチフレーズを使って商売をするのが難しいと思っています。

そこで、「煎りたて新鮮、焙煎日から１週間以内の自家焙煎コーヒー豆」のキャッチフレーズを、「鮮度が良い、焙煎日から１１日以内の自家焙煎コーヒー豆」にキャッチフレーズを変更しました。

少ない週は２日、多い週で４日、１日に４時間くらい店舗を営業するのが精一杯です。

通信販売の発送業務も、店舗営業日の営業時間内に集荷してもらっています。

婆さんの介護・介添えの必要から、コーヒー豆の焙煎は店舗営業日の午前中にしています。

ある程度の量の自家焙煎コーヒー豆を在庫して置かなければ、営業日の店舗販売と通信版場の発送業務に対応する事が出来ません。

そのような商売をしているので、「煎り立て新鮮、焙煎日から１週間以内の自家焙煎コーヒー豆」をキャッチフレーズに使うのが無理になっています。

エカワ珈琲店の自家焙煎コーヒー豆の特徴は「丁寧に手作りする」ですから、コーヒー豆の焙煎中は「焙煎作業」に集中しています。

店舗でお客さんに対応する事はもちろんの事、電話に対応する事も出来ません。

爺さんと婆さんの二人で商売を切り回していれば、「コーヒー豆の焙煎」と「接客と通信販売の梱包」を分担することが出来ます。

今は、爺さんが一人で商売を切り回して婆さんの介護・介助もしているので、それが出来なくなっています。

それに、爺さんは７４歳の高齢者ですから、店舗の営業開始時間までに何回(何バッチ)も連続して「コーヒー豆を焙煎」する体力・精神力が無くなっていて、２回から３回くらいの連続焙煎が限界になっています。

３kgの自家焙煎コーヒー豆を作るのに、大体３０分を費やしています。

事前に、ある程度の量の自家焙煎コーヒー豆を用意して置かなければ、店舗販売と通信販売に対応する事が出来ません。

それが、「鮮度が良い、焙煎日から２週間以内の自家焙煎コーヒー豆」にキャッチフレーズを変更する理由です。

古くても焙煎日から１週間以内の「煎りたて新鮮な自家焙煎コーヒー豆」を、それなりの価格設定で販売する商売が理想ですが、それが無理な状況になっています。

今のエカワ珈琲店は、古くても焙煎日から２週間以内の鮮度の良い自家焙煎コーヒー豆を販売する商売でなければ、商売を続ける事が出来ません。

品質の良いコーヒー生豆を原料に使って、焙煎日から１週間以内の「煎りたて新鮮な自家焙煎コーヒー豆」を購入してもらうのが、スペシャルティーコーヒー販売の基本だと思っています。

名前の知られているコーヒー豆自家焙煎店の販売価格と同じくらいの価格設定は無理だと思っていますが、出来れば少しだけ価格設定を安くするだけで「丁寧に手作り」した「焙煎日から１週間以内の煎りたて新鮮な自家焙煎コーヒー豆」を販売したいと考えて来ました。

しかし、今(２０２５年)のエカワ珈琲店の有様では、それは無理な話だとあきらめています。

販売する自家焙煎コーヒー豆を、焙煎日から古くても１週間以内の「煎りたて新鮮な自家焙煎コーヒー豆」から、焙煎日から古くても２週間以内の「鮮度の良い自家焙煎コーヒー豆」に変更するわけですから、自家焙煎コーヒー豆設定価格の原価率を、３３％前後から４５％前後に変更しています。

焙煎日から２週間以内の鮮度の良い自家焙煎コーヒー豆は、クラフトコーヒーである事には間違いがありません。

そのクラフトコーヒーを、高級スーパーや百貨店で売られている有名ブランドのレギュラーコーヒーと同じくらいの価格で販売するのが、エカワ珈琲店の考える適正価格です。