焙煎コーヒー粉の使用量

コーヒー１杯あたりのコーヒー粉の使用量は、一度に淹れる杯数や飲み方によって変わりますが、メジャースプーン１杯(約１０ｇ)～２杯弱(約１８ｇ)くらいが適量だと思います。

同じ焙煎コーヒー豆を粉砕したコーヒー粉でも、使用する分量が異なれば、コーヒーの味覚も違ってきます。

また、焙煎コーヒー豆の煎り具合や粉砕の程度(挽き具合)、飲み方や飲む人の好みの違いによっても、コーヒーを淹れるのに使用する焙煎コーヒー粉の分量を変える必要があるのだと思います。

焙煎コーヒー豆の挽き方には、大きく分けて「粗びき」・「中挽き」・「細挽き」の３種類があるのだと思います。

コーヒー豆を細かく粉砕すると、お湯と接触する表面積が大きくなって、コーヒー成分の抽出が容易になるので、焙煎コーヒー粉の量が多ければ抽出過剰のコーヒーが出来上がります。

反対に、粗挽きにした焙煎コーヒー粉の場合、使用する焙煎コーヒー粉の量が少なすぎると、抽出不足で、香りやコクの不十分な水ぽいコーヒーになってしまいます。

例えば、ミルクコーヒーですが、濃厚なミルクコーヒーが好みなら、焙煎コーヒー粉の使用量を多く使って(通常の１．５倍くらい)、お湯を少なめにして淹れた濃いコーヒーを使います。

ちなみに、ミルクコーヒーを作る時のコーヒーと牛乳の割合は、半々くらいが適当だとされています。

軽めのコーヒーが好みなら、焙煎コーヒー粉の使用量を少なくすれば、アメリカンコーヒータイプのコーヒーが出来上がります。

コーヒー生豆を焙煎すると、コーヒー生豆に含まれている水分が蒸発するので重量が軽くなります。また、蒸発するときの圧力によってコーヒー豆が膨らんで体積が増加します。

同じメ゛ャースン１杯であっても、深煎りの焙煎コーヒー豆よりも浅煎りの焙煎コーヒー豆の方が重くなります。

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エカワ珈琲店の目安でコーヒーを淹れて、濃いコーヒーだと感じるならば、使用する焙煎コーヒー粉の分量を少なくして調整して下さい。

薄いコーヒーだと感じるならば、使用する焙煎コーヒー粉の分量を増やして調整して下さい。