焙煎コーヒー粉の量とコーヒーを淹れるのに使う水の量との比率ですが、最高で１(焙煎コーヒー粉)対２０(使用する水の量)が限度だと考えられています。一般的には、１対１４～１７くらいがベターだと言われています。
実際には、好みの問題やコーヒーの淹れ方、使用するコーヒー器具、ホットコーヒーかアイスコーヒーかなどの要因に基づいて、その比率が変わってきます。
しかし、焙煎コーヒー粉の量と使用する水の量の比率は、コーヒー成分と使用する水の量の関係を知る手がかりとなるはずです。
比率を変化させればコーヒーの香味も変わるので、その比率を変化させることでコーヒーの香味を調整制御することもできます。
「使用する水の量と焙煎コーヒー粉量の比率」と「出来上がったコーヒーの香味のプロファイル」の関係を整理整頓して置くと、コーヒーの香味を調整制御するのに役立つはずです。まず、焙煎コーヒー粉量と使用する水の量の比率が１対１５から出発して、自分の淹れ方・味覚に適した比率を探索するのが常道だと考えています。
比率で探索するのなら、焙煎コーヒー粉量と使用する水の量の測定単位が同じであることが必要です。水１㏄が１ｇですから、どちらもグラムを測定単位とするのが合理的だと考えます。グラムで測定するのなら、必要なのは調理用のスケールだけですから。
淹れたコーヒーの９９％は水ですから、焙煎コーヒー粉量と使用する水の量の比率では、使用する水の量の比率を表す数字の方が大きくなります。
ですから、焙煎コーヒー粉量１ｇに対して１５ｇの水を使用するという形で、１:１５というように比率を表現するのが合理的だと考えています。
例えば、焙煎コーヒー粉量と使用する水の量が１:１５の比率になるように、６００㏄の水を使用してコーヒーを淹れるとすれば、焙煎コーヒー粉が何グラム必要になるかという計算方法は、『使用する水の量(６００ｇ)÷１５＝焙煎コーヒー粉(４０ｇ)』となります。
