珈琲１０１

『珈琲の基礎知識』的なコーナーです。

エカワ珈琲店の独断と偏見に基づく『珈琲に関するウンチク』ですが、「もう少し珈琲について知りたい」と考えている方のお役に立てるかもしれません。

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１杯のコーヒーの９９％は水です。ですから、コーヒーを淹れるのに使う水の性質が香味を左右します。

コーヒーを淹れるのに使うお湯の量と焙煎コーヒー粉の比率の基準を作っておくと、醸造(or抽出)に便利。

ドリップ式コーヒーの出来上がり具合は、お湯の温度

と醸造(or抽出)時間に左右されます。

美味しい珈琲を楽しむなら、適正に保存した焙煎日から１か月以内の焙煎コーヒー豆を使って珈琲を淹れるのが常道です。

粉の挽き具合は、淹れた珈琲の香味に影響します。最適な香味を作り出す挽き具合を見つけるヒントになれば・・・。

世界で最も人気のある嗜好飲料「コーヒー」の歴史は、エチオピアでコーヒーの飲用が始まったとする伝説から・・・。

美味しいコーヒーを淹れるには、それなりの基礎的条件が存在しているのだと思います。エカワ珈琲店が考える基礎的条件は・・・

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コーヒー生豆は、焙煎コーヒーの品質を左右します。しかし、コーヒー豆の焙煎も焙煎コーヒーの品質に多大な影響を与えます。

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煎り加減(焙煎度)の呼び方は、コーヒー豆焙煎事業者によって様々です。色を基準に、４つの焙煎度合に分類するのが一般的です。